KEK CHIFFON PANDAN

Bahan A (Diayak sebanyak 3 kali)
150gm tepung kek
1 camca teh baking powder

Bahan B
4 biji kuning telur saiz A
70gm gula castor
1/4 camca teh garam halus

Bahan C
85ml corn oil, Rinn guna canola oil
115ml jus pandan, Rinn blend daun pandan dan air

Bahan D
4 biji putih telur saiz A
70gm gula castor
1/2 camca teh cream of tartar

Cara-cara :

1. Blend 10 helai daun pandan bersama 150ml air masak.
2. Dapatkan 115ml jus pandan. Gunakan saputangan kecil yg bersih utk memerah. Kalau guna penapis mungkin
habuk-habuk hampas daun pandan akan turut masuk.
3. Gunakan handmixer utk memukul Bahan (B).
4. Masukkan canola oil dan teruskan memukul.
5. Putar sehingga kembang.
6. Masukkan jus pandan. Teruskan memutar.
7. Teruskan memutar hingga rata.
8. Boleh tambahkan sedikit pewarna hijau untuk menaikkan lagi warna hijau. Tak bubuh pun tak pe.
9. Masukkan sedikit demi sedikit tepung. Dengan menggunakan spatula kacau setakat tepung hilang
dari pandangan. Jangan terlebih kacau.
10. Dengan kelajuan tinggi putar putih telur hingga kembang. Masukkan cream of tartar dan terus putar. Masukkan gula castor dan terus memutar hingga putih telur kental tetapi jangan terlebih putar. Cukup sekadar putih telur tidak tumpah walaupun mangkuk mixer diterbalikkan.
Mula-mula tu teringat gak nak amik gambar mangkuk mixer diterbalikkan...tapi sapa pulak yg nak pegang bila Rinn nak amik gambar . Kalau Rinn yang pegang, sape pulak yg nak amik gambar..
11. Masukkan separuh dari putih telur kental tadi ke dalam bancuhan kuning telur yg dah jadik hijau tadi..
12. Kaupbalikkan hingga rata. Jangan diputar. Jangan risau kalau adunan kelihatan "lumpy" atau berketul-ketul kerana memang itu yg resipi kehendaki untuk menghasilkan kek yang gebu dan berongga.
13.Tuangkan bancuhan di atas ke dalam mangkuk yg berisi separuh lagi putih telur yg telah dipukul kental tadi.
14.Kaupbalikkan adunan sehingga rata dan sebati.
15. Tuangkan ke dalam acuan chiffon dan dibakar di dalam oven yg telah dipanaskan terlebih dahulu to moderate 175 darjah cel. lebihkurang 20min awal. Bakar selama 40min - 45min.
Tolong jangan lapik acuan dengan kertas minyak atau disapu dengan butter atau majerin. Cukup sekadar dilap dengan kain kering yg bersih. Dasar dan dinding acuan yg tidak bergris membantu "memegang" kek yang di dalam proses mengembang-naik. Rinn menggunakan api atas dan bawah semasa membakar kek ini.
Kek yang telah siap dibakar. Rinn bakar cukup-cukup 40 minit setelah dicucuk dengan lidi tester, ianya telah kelihatan elok masaknya. Segera keluarkan dari oven. Kalau nak amik gambar..amik cepat-cepat sebab kek ini perlu diterbalikkan dengan segera sebelum ia mendap..
GUNA PERIUK BENGKANG

BLUEBERRY & STRAWBERRY TARTS

Ingredients for pastry

Butter	120g
Icing sugar	60g
Dutch Lady Full Cream Milk Powder	20g
Plain flour	240g
Egg	½ no
Ingredients for Filling
Fresh blueberries	200g + 50g
Fresh strawberries	50g + 50g
Sugar	200g
Corn flour	10g
Potato starch	10g
Water	30g
Topping
Cream cheese	200g
Dutch Lady Mixed Berries Low Fat Yogurt	60g
Icing sugar	60g
Egg	1 no

Bake in preheated oven of 180°C for 25 minutes, remove from mould tin and let it cool.

Strawberry Milk Shake
Ingredients
Vanilla ice cream		2 scoops
Dutch Lady Strawberry UHT Milk		1 cup
Fresh strawberries		10 no

Easy Cream Caramel Ingredients White sugar 50g Dutch Lady Full Cream pasteurized milk 500ml Eggs, beaten 2 no Egg yolks, beaten 2 no White sugar 45g Method 1. Preheat oven to 175°C. 2. Melt 50g of white sugar in a saucepan until golden brown but not burned, add in 2 tablespoon of water, pour hot sugar evenly into four ramekins 3. In another saucepan, heat milk over medium heat. 4. After that, pour hot milk into beaten eggs and egg yolks, until well combined. Add in sugar and keep whisking. Pour milk mixture evenly into ramekins. 5. Put all the ramekins onto a roasting pan, and fill with water to reach half way up the sides of ramekins. 6. Bake in preheated oven 40 minutes, until set. Chilled before served, garnish with strawberry and mint leaves. Recipe makes 4 ramekins Calories 231 Fat 35g Carbohydrate 120g Protein 33g

Almond Cookies - Deco Cookies

Bahan-Bahan
500g butter
300g gula halus
2 biji telur
300g serbuk badam
2 tsp vanilla

bahan diayak
700g tepung superfine+ 1 cawan tepung superfine (tambahan) –utk deco cookies, bagi keras sikit

4tsp baking powder
Cara Memasak
pukul butter dan gula sampai sebati. Masukkan telur, pukul lagi. Masukkan vanilla, Akhir sekali masukkan bahan yg telah diayak dan serbuk almond

Bakar 180’c selama 20 min
Cadangan Masakan
Hiaskan dengan royal icing

100g putih telur
600g gula icing yg diayak
5ml air lemon

pukul semua bahan dgn kelajuan tinggi selama 7 min,
Saiz Hidangan
50pcs saiz besar

RAINBOW MARBLE PUDDING BLACKMORE

Bahan-bahannya
2 bungkus serbuk agar-agar
1350ml air paip
450gm gula pasir
130gm mentega
8 biji telur bersaiz sederhana
1 tin susu cair Carnation
2 sudu makan tepong custard
2 sudu makan serbuk koko
1 sudu teh vanilla
pewarna merah dan kuning secukupnya

Cara-caranya
1. Masak agar-agar, air dan gula hingga mendidih dan ketepikan dulu.
2. Pukul telur sebentar menggunakan whisker, kemudian masukkan susu dan tepong custard dan kacau hingga adunan ini rata, kemudian ditapis.
3. Setelah ditapis, satukan adunan telur dan agar-agar dan kacau lagi hingga rata, serta masak semula sehingga adunan mendidih. Kemudian, masukkan mentega dan vanilla dan kacau hingga rata.
4. Bahagikan adunan ke dalam 3 buah mangkuk. Bubuhkan koko ( yang sudah dicampurkan sedikit air) ke dalam salah satu adunan di dalam mangkuk dan kacau hingga rata. Adunan yang dalam 2 mangkuk lagi masing-masing diwarnakan dengan kuning dan merah.
5. Gunakan loyang berbentuk 4 persegi berukuran 9x9x3 atau loyang bentuk jantung ataupun bulat seperti yang dalam gambar.
6. Merengkan loyang sedikit dengan menyangga salah satu hujungnya dengan buku atau lain2 benda yang keras. Tuangkan satu senduk makan adunan warna merah ke dalam loyang disusuli pula ngan sadu senduk makan adunan warna kuning dan satu senduk adunan warna coklat. Ulang cara begini sehingga adunan selesai digunakan.
7. Letakkan loyang kembali kepada kedudukan asalnya dan masukkan adunan ke dalam peti sejuk dan biarkan adunan keras sebelum dipotong dan dihidangkan.

KRIM KARAMEL
Sumber: Noorma’s Kitchen

Bahan-bahan
1 cawan susu cair
1 biji telur
1 keping roti gardenia
5 sudu besar gula
*Kisar semua bahan ini hingga sebati

Untuk gula hangus
3 sudu besar gula
6 sudu besar air masak

Cara-cara
1. Mula2 buat gula hangus dulu. Masukkan 3 sudu besar air bersama 3 sudu besar gula dan masak atas api perlahan hingga warna coklat. Ketepikan dan masukkan 3 sudu besar air masak. Kacau dan ketepikan.
2. Sediakan pengukus dan tunggu hingga air mendidih.
3. Dalam loyang, masukkan gula hangus tadi kemudian tuang pula adunan susu yg dh dikisar tadi.
4. Kukus selama 20 minit
5. Sejukkan sebelum dihidangkan. Siap

KRIM KARAMEL

6 BIJI TELUR
1 TIN SUSU PEKAT MANIS
1 CWN AIR
[blender je semua]

3 sudu gula + sedikit air [di buat gula hangus]